茅台酒的核心特点可概括为酱香突出、口感醇厚、空杯留香持久，其独特风味源于传统工艺与地理环境的结合。
一、核心特点
酱香型鼻祖
茅台酒是大曲酱香型白酒的代表，香气由300余种成分融合而成，具有“酱香突出、幽雅细腻”的复合香气，包含果香、花香及陈香层次。
空杯留香
饮后空杯仍能长时间保留酱香，这一特性被称作“茅香”，是茅台酒的标志性特征。
工艺独特性
生产周期长：从投料到出厂需5年，包含“二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的复杂流程。
三轮次黄金基酒：第三轮次取酒（黄金轮次）的基酒具有丰满醇厚、焦香与花果香交织的特点，奠定全年产量基础。
二、口感层次
入口体验
酒液入口绵柔醇厚，舌尖能感受到细腻的辛辣与甘甜平衡，酒体丰满且协调。
回味表现
咽下后余味悠长干净，无杂味干扰，喉间留香可持续数小时。
感官细节
视觉：酒色微黄透明，挂杯明显。
嗅觉：初闻酱香浓郁，细嗅可辨焦香、果香等复合气息。
三、工艺与环境影响
茅台酒采用赤水河流域的糯高粱与小麦，结合端午踩曲、重阳投料的季节性生产，依赖当地微生物环境形成独特风味。高温制曲（达63℃）与长期贮存（基酒陈放3年以上）进一步强化了酒体复杂度。
