公职人员收受烟酒等物品的定性处理主要涉及以下几个方面：
区分受礼和受贿：在性质认定上，主要是区分受礼和受贿两种行为。如果公职人员在收受烟酒等财物时没有利用职权为他人谋取利益，可能影响公正执行公务，这种情况下，应以2013年1月为时间节点，定性为违反中央八项规定精神或者违反廉洁纪律。若收受烟酒的同时，利用职权为他人谋取了利益或承诺谋取利益，则应认定违反国家法律法规，构成受贿行为，达到刑事追诉标准的，则构成受贿犯罪。
物品价值认定：对于收受的烟酒等物品的价值认定，需要区分不同情况进行处理。如果烟酒实物尚未灭失，需要对烟酒的真假和收受时的价值同时进行鉴定，并以价格认定中心出具的鉴定意见认定其价值。对于烟酒提货券、烟票，应以其面值作为认定价值的依据，并考虑实际购买价格。如果公职人员知悉或参与了烟酒购买过程，则应以对方实际支付价格作为认定相关烟酒价值的依据。对于已经灭失的烟酒实物，则无法对所涉烟酒进行价格认定，不宜对相关烟酒价值作出评价。
款物处理：对于收受烟酒等物品的款物处理，应区分不同情况，依纪依规处理。对于涉嫌职务犯罪被认定为受贿赃款赃物的，应随案移送司法机关。对于一般违纪违法案件中烟酒款物的处理，如果被审查调查人愿意主动上交相关钱款，则应依据相关规定予以登记上交。
综上所述，公职人员收受烟酒等物品的定性处理需要根据具体情况进行分析，并依据党纪国法的相关规定进行处理。
